高盐引发健康问题 探索食品低钠之谜

8月13日,美国权威医学杂志《新英格兰医学杂志》(The New England Journal of Medicine)发表了一项新的研究,该研究显示,“摄入过多的盐会导致心血管疾病和其他问题,全球每年约有165万人死亡。”

近年来,人们越来越关注健康食品。不仅是消费者,很多国家的政府和相关部门对此都非常重视。

2013年,由加拿大联邦政府任命的利益相关方钠盐工作组制定了“加拿大钠盐减排战略”。同时,该组织呼吁食品行业的资源减少钠,并定期监督那些不符合低钠标准的食品企业。

放眼中国,早在2009年,北京市政府就制定了《健康北京人——全民健康促进十年行动计划(2009-2018)》。该计划旨在改善全市居民的主要健康指标,其中一项重要指标是将人均每日食盐消耗量降至10克以下(目前为每日13.4克)。

在低钠越来越受到重视的环境下,如何在保持低钠的同时保证食品的美味也成为很多企业关注的焦点。在这方面,由安琪酵母承担并完成的酵母抽提物在国家九五科技攻关项目中发挥了巨大的作用。同时,酵母抽提物也被列入国家火炬计划和国家高新技术产品出口目录。

酵母抽提物(即叶)是近年来在国际市场上备受推崇的一种天然食品调味原料。在食品调味中具有增鲜增香、减盐淡盐、平衡异味、耐受性强等特殊性能。在低盐的情况下,可以放大人体味觉中鲜味和钠的咸化作用。这意味着在食品中添加少量酵母抽提物,不仅可以保持甚至增加食品的美味,还可以减少食品中钠盐的添加量。由于其天然的食品属性,许多企业可以安全地将酵母抽提物添加到食品中。在欧洲和日本,很多品牌的鸡精、酱油、方便面、复合调味料等产品都选择添加酵母抽提物,让食品更健康,更受消费者欢迎。如今,在国内食品市场上,酵母抽提物被广泛使用。

安琪酵母企业酵母抽提物业务负责人表示,“一直以来,安琪一直使用& lsquo自然、营养与健康& rsquo不遗余力地发展理念,倡导健康食品。为了保障市场对酵母抽提物的需求,目前,安吉尔已经实现了做全球最大酵母抽提物生产企业的目标,拥有46000吨酵母抽提物生产能力和四大专业生产基地,充分保障了产品的稳定供应。”